Vrijwilligers en aandeelhouders delen onderling hun favoriete recepten:
Palmkool voor vier personen
Neem bladeren van de Palmkool (Cavalo Nero) vanaf de onderkant. Zet 100 gram kikkererwten de nacht ervoor in de week of gebruik 200 gram kikkererwten uit blik. Verder is nog nodig een citroen, 125 gram Pecorino (kaas), 500 gram Tagiatelle, olijfolie, peper en zout.
Kook de pasta al dente en giet af. Pers en halve citroenschil uit. Snij de nerven uit de palmkool, kook ze 1 minuut en giet ze af. Hak ze daarna fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan en roerbak de palmkool of een matig vuur terwijl je blijft roeren. Roer de pasta door de palmkool, met de kikkererwten, citroensap en de helft van de geraspte pecorino. Voeg eventueel geraspte citroenschil toe. Breng op smaak met peper, zout en serveer met de rest van de pecorino.