Op de wijktuin liggen in juli nogal wat appels op de grond, terwijl de appels aan de boom nog niet rijp zijn. Daar kun je een lekkere chutney van maken.
Het recept hiervoor heb ik op internet gevonden (https://dailygreenspiration.nl/recept-appelchutney-valappels) en enigszins aangepast (in blauw aangegeven). Omdat ik 1200 gram appelstukjes had heb ik de hoeveelheden aangepast (dit heb ik niet aangegeven, was ook een beetje uit de losse pols). Ook de werkwijze heb ik niet aangepast, want dat spreekt vanzelf.
Ingrediënten
• 800 gram schone appelstukjes – van valappels
• 2 middelgrote rode uien in halve ringen (ik heb ze in vieren gedeeld)
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel anijszaad (heb ik achterwege gelaten)
• kwart tot halve theelepel grof gemalen peper (naar smaak)
• kwart tot halve theelepel cayennepeper (naar smaak)
• 1 kaneelstokje (ik heb gemalen kaneel gebruikt)
• 10 gram piepkleine gemberstukjes/rasp
• 8 dadels OF gedroogde vijgen in stukjes gesneden (ik gebruik meestal de zuidvruchten die op moeten)
• hand rozijnen
• 250 ml witte wijnazijn (ik heb witte natuurazijn gebruikt)
• 300 gram suiker (of vervangen door stukjes gedroogde abrikoos/extra rozijnen)
Werkwijze
- Fruit de ui in wat olie
- Pers de knoflook en voeg erbij, roer
- Gember erbij, roer
- Voeg anijszaad, cayennepeper en peper toe (het ruikt nu lekker, laat ff trekken)
- Voeg de appelstukjes toe en hussel alles even goed om
- Giet azijn erbij en roer
- Strooi de suiker erbij, roer
- Voeg de dadelstukjes en rozijnen toe + kaneelstokje
- Breng even aan de kook (roer af en toe), zet dan meteen het vuur zacht (voorkom aanbranden) en doe het deksel op de pan
- Laat sudderen tot de appel zacht is.
- Vis kaneelstokje eruit
- Vul potjes (ik vulde 5 potjes van gemiddeld 250 ml).
Auteur: Hans Krüse